Set Couteau Universel et Couteau de Chef Shun Classic Damas Kai
Si vous souhaitez cuisiner à l’aide de couteaux japonais, Kai vous propose ce set composé d’un couteau universel d’une lame de 15 cm et d’un couteau de Chef à la lame de 20 cm.
Ces deux couteaux de cuisine partagent des caractéristiques qui en font des couteaux à la fois d’une grande précision, résistants et élégants.
Forgées à partir d’un alliage de 32 couches d’aciers, les lames de ces couteaux japonais renferment les qualités de chacune de strates d’aciers qui les compose. Les artisans de la maison Kai alternent le choix des aciers pour obtenir des lames extrêmement dures, avec un HRC de 61, et en même temps d’une certaine souplesse. Le cœur de ces lames est en VG MAX, acier inoxydable de grande qualité, enrichi en chrome, vanadium et carbone. Ce millefeuille d’aciers contribue à la résistance de la lame de ces couteaux de cuisine, résilients face à la corrosion et au fil durablement tranchant.
De plus, c’est cette composition qui permet également d’obtenir des lames damassées. En plongeant les lames des couteaux japonais dans une bain de solution acide, les métaux qui les composent réagissent différemment et créent des madrures uniques pour chacun d’eux.
Si les lames sont l’illustration d’un véritable savoir-faire et de l’art de la forge japonaise, les manches de ces couteaux Shun Classic sont également étudiés. Ils possèdent une forme spécifique dite de châtaigne. Une saillie est présente sur le côté droit du manche et a pour but de se loger dans la main. Le maniement de ces couteaux de cuisine est ainsi agréable et soulage de la fatigue pouvant survenir lors d’un long travail de découpe.
Pour conserver la beauté et l’efficacité de ces couteaux japonais, nous vous recommandons fortement d’utiliser des planches à découper en bois et non en verre ou granit. Le recours à ces dernières pourrait émousser les lames. Le bois Pakka qui composent les manches de ce couteau universel et couteau de Chef est recouvert de résines, ce qui renforce cette matière naturelle et la préserve de l’eau. Cependant, nous vous conseillons de le nourrir régulièrement à l’aide d’une huile.
Les + produit :
- Couteaux faits main au Japon
- Lames damassées
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Set de Couteaux de Cuisine :
- Couteaux Japonais
- Couteau Universel
- Lame : 15 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 10,4 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 80g
- Couteau de Chef
- Lame : 20 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 215g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
